私は、そんなに料理が得意という訳ではありませんが、最近ハマっている料理について書こうと思います。
この記事を読んで分かること
・私が今ハマっている料理の分量や作り方
・ゆでこぼさなくていい小豆の煮方
この記事を書いた人
5人の息子を育てながら、中学校の数学の教員を30年間続けました。
退職後、2023年３月に64歳で、ブログを始めようと思いたち、4月10日から公開し始めました。
学生時代は、ピアノ、バイオリン、お琴など音楽系の習い事をしていましたが、現在は、40代から始めた社交ダンス、退職してから始めたヨガなど、身体を動かすことにハマっています。夫と２人暮らし。
母と義母が健在で、時々介護のようなことをしています。
最近ハマっている料理
豆ご飯
えんどう豆で作る豆ご飯。
嫌いではないけれど、青臭くて、そんなに好きではありませんでした。
でも、この分量を知ってからは、大好きになり、作るようになりました。
[ 材料 ]
米・・・３合
豆・・・１５０〜２００g
酒・・・５０cc
塩・・・小さじ１杯
お米に酒を入れて、後から水を入れます。それからえんどう豆と塩を入れて、炊飯器で炊くだけ。
簡単、簡単。
１合をもち米にしても美味しい。
たけのこご飯
[ 材料 ]
米・・・３合
ゆでたけのこ・・・１５０g
油あげ・・・２分の１枚
だし・・・４５０ml
醤油・・・大さじ４杯
みりん・・・大さじ４杯
混ぜて炊くだけ。簡単、簡単。
裏ワザ煮あずき
普通、あずきを煮る時には、アクを抜くために、何回も茹でこぼしたりします。
けれども、この方法なら、ゆでこぼさなくていいので、早いし、なんか栄養も捨てなくて済むような気がします。
これは、たしか、NHKでやっていたと思います。
[ 材料 ]
あずき・・・適量
水・・・あずきの重さの２倍
あずきを黒くなるまで空炒りします。
約２分ぐらいですが、あずきの色が黒みを帯びるまで炒ること。
でないとえぐみが出ます。
それから、３０分ほど水から煮ます。
必ず蓋をして煮ること。
指で押すと潰れないけど、強く押すと潰れるくらいの固さまで煮ます。
冷凍で１ヶ月保存出来ます。
自然解凍で使います。
ぜんざい
[ 材料 ]
裏ワザ煮あずき・・・５００g
水・・・６００ml
砂糖・・・１１０g➕１１０g
塩・・・ひとつまみ
裏ワザ煮あずきと水と砂糖１１０gを火をつける前に入れて、沸騰したら、砂糖１１０gを入れ、２０分ぐらい蓋をして煮ます。
砂糖を２回に分けて入れるのがミソらしいです。
砂糖を上白糖にすると、こってり甘く、グラニュー糖にすると、さっぱり上品になるらしいですが、私は、きび砂糖や三温糖を使います。
白い食べ物は、よくないと聞くので、なるべく白米より玄米、食パンよりライ麦パン白砂糖より赤砂糖を使うようにしています。
赤飯
[ 材料 ]
裏ワザ煮あずき・・・５０g
もち米・・・１カップ
塩・・・ひとつまみ
裏ワザ煮あずきに水を加えて、５分ほど煮る
もち米は、水に浸しておく
煮汁１４０mlともち米と塩をフライパンに入れて、水がなくなるまで加熱する。
そこに煮あずきを加えて混ぜ、ラップをして、電子レンジで５分加熱する。
と聞きましたが、私は、炊飯器に米と裏ワザ煮あずきに水を加えて、５分ほど煮たものと塩を入れて炊きました。
豆類が多くなってしまいましたが、豆は、身体にいいので。
これは、知っていますよね？
ま・・・まめ
ご・・・ごま（ナッツ）
わ・・・わかめ（海藻類）
や・・・やさい
さ・・・さかな
し・・・しいたけ（きのこ類）
い・・・いも類
身体にいい食べ物です。
意識して取るようにした方がいい食材です。
まとめ
今回は、私がハマっている料理を紹介しました。
良かったら、作ってみてください。
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